|
|
Warme Citroen-dragonmayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1/8 liter arachideolie of zonnebloemolie
-3 el extra vergine olijfolie
-2 eierdooiers
-sap 1/2 citroen
-zout en cayennepeper
-1 volle th lepel fijngehakte dragon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-doe de arachide of zonnebloemolie en de olijfolie in een steelpan en op laag vuur laten doorwarmen
-roer in een kom de eierdooiers en citroensap met 2 el water los
-zet deze kom op een pan met zachtjes kokend water en zorg ervoor dat de kom de bodem van de pan niet raakt
-klop het dooiermengsel dik en schuimig, en blijf kloppen tot het romig gaat worden
-neem de kom van de pan en klop in een dun straaltje de warme olie door de massa
-klop daarna 2 a 3 el warm water door de saus om hem iets te verdunnen
-op smaak brengen met wat zout en cayennepeper en de dragon
|
|
|